Cómo hacer tierna la sopa de carne
En la estación fría, un plato de sopa de carne caliente no solo puede calentar el cuerpo y la mente, sino también complementar la nutrición. Sin embargo, muchas personas suelen encontrar un problema al cocinar sopa de carne: la carne tiende a volverse leñosa después de cocinarse durante mucho tiempo y el sabor no es bueno. Entonces, ¿cómo se mantiene la carne tierna y jugosa en caldo de res? Este artículo le proporcionará soluciones detalladas basadas en los temas candentes y el contenido candente en Internet en los últimos 10 días.
1. Elige la parte de carne adecuada
La parte de la carne afecta directamente el sabor y la ternura de la sopa. A continuación te presentamos los cortes de carne de res aptos para guisar sopa y sus características:
| partes | Características | Adecuado para el estilo de cocina. |
|---|---|---|
| pechuga de res | Gordo y fino, suave y tierno después del guisado. | estofado, guisado |
| pierna de res | Los músculos están entrelazados y el sabor es elástico. | Sopa estofada y hecha |
| costillas de res | La carne es delicada y rica en aceite. | Olla de cocción lenta, sopas. |
| rabo de toro | Rica en colágeno y rica base de sopa. | guisando durante mucho tiempo |
2. Consejos para el preprocesamiento de carne vacuna
1.Remojar en agua para eliminar sangre.: Después de cortar la carne en trozos, remójela en agua durante 1 a 2 horas, cambiando el agua 2 a 3 veces en el medio, lo que puede eliminar eficazmente la sangre y el olor a pescado.
2.Blanquear agua para eliminar impurezas.: Ponga agua fría en la olla, agregue las rodajas de jengibre y el vino de cocción, hierva y retire la espuma, retire la carne y enjuague con agua tibia.
3.Marinar y ablandar: Marina la carne con una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio o almidón durante 15 minutos para ablandar la fibra y hacer la carne más tierna.
3. Pasos clave del guisado
1.control de incendios: Primero hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento para evitar que la alta temperatura haga que la carne se vuelva leñosa.
2.control de tiempo: Referencia para el tiempo de guisado de las diferentes partes:
| partes | tiempo de guiso |
|---|---|
| pechuga de res | 1,5-2 horas |
| pierna de res | 2-2,5 horas |
| costillas de res | 1-1,5 horas |
| rabo de toro | más de 3 horas |
3.Momento del condimento: Se debe añadir sal en los últimos 20 minutos del guisado. Agregar sal demasiado pronto hará que la carne se encoja y se endurezca.
4. Recetas recomendadas de sopa popular de ternera
Según temas candentes recientes en Internet, las siguientes dos recetas de sopa de carne han atraído mucha atención:
1.Sopa De Carne Con Tomate: Agridulce, apetitoso, apto para la alimentación invernal. Cocine a fuego lento la carne blanqueada con tomates y cebollas y finalmente agregue las patatas y las zanahorias.
2.Sopa de estofado de ternera: Sabor auténtico, destacando el sabor fresco de la carne de vacuno. Simplemente agregue rodajas de jengibre, cebolletas y un poco de pimienta blanca y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
5. Preguntas frecuentes
P: ¿Por qué mi sopa de carne siempre tiene pescado?
R: Puede ser que no se haya extraído la sangre o no se haya blanqueado el agua. Se recomienda remojarlo y blanquearlo bien, y agregarle rodajas de jengibre y vino de cocción para quitar el olor a pescado.
P: ¿Puedo usar una olla a presión para guisar sopa de carne?
R: Sí, la olla a presión puede acortar el tiempo, pero hay que prestar atención a la cantidad de agua y calor para evitar que se cocine demasiado.
Resumen
La clave para mantener la carne tierna en la sopa de carne es elegir las partes correctas, preprocesarla por completo y dominar el momento de picante y sazonado. ¡Espero que el análisis detallado de este artículo pueda ayudarte a preparar fácilmente una olla de sopa de carne tierna y deliciosa!
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